Sommermat er digg!

Litt tid siden sist, men har hatt så sykt mye å gjøre! Eksamen, sykdom og prosjektoppgaver går ikke bra sammen med å bruke mye tid på god mat. Men i kveld ble det bra! Har hatt litt sommerfeeling hele uka, så sommermat smaker ekstra godt for tiden. Og på Coop fant jeg spareribs(!), skulle gjerne hatt den på grillen, men ovnen får gå for denne gang. Tilbehør: Maiskolbe med kryddersmør og potetsalat! Spareribsen fra Coop er ferdig marinert, ellers hadde jeg nok kjøpt en god bbq-saus. Neste gang skal jeg nok være på utkikk etter en umarinert bit, og marinere den selv. Blir nok enda litt bedre da!

Litt dårlig bilde, men dere skjønner vel tegninga!

Digg!

Fredagsdigg - pita med svin tikka

Deilig og rask helgemat, der du egentlig kan putte inn hva du vil, denne gangen ble det masse deilig salat, skinkebiff og tikka massala-dressing. En porsjon vil si 1 pitabrød og 100 gram kjøtt, ellers kan man jo fylle på med masse deilig.

Svin tikka pita - 2 porsjoner:

* 200 g skinkebiff (gjerne strimlet, så det er lettere å spise)

* 2 pitabrød (fullkorn smaker mye bedre enn vanlig=))

* salat

* tomat

* slangeagurk

* løk

* 2 ss matyoghurt og 2 ts tikka massala-paste blandet til en dressing

Kjøttet stekes raskt i en varm panne, og pitabrødene stekes i ovnen. Fyll - og nyt=)

Kyllinglasagne!

Sunn mat kan være veldig godt, og et eksempel kan du se over. Lagde saus fra bunnen av, og kunne derfor krydre slik som jeg ville=) Med en god salat og en bit baguette var dette et fantastisk måltid! Til og med Johan synes det her var fantastisk, og han kjenner sin lasagne!

Og du gjør sånn her:

Kyllinglasagne - 4 pers.:

6 lasagneplater

1 1/2 dl revet ost

Kjøttsaus:

400 g kyllingkjøttdeig

olje til steking

1 løk hakket i biter

1 boks hakkede tomater

1 dl vann

1/2 terning hønsebuljong

salt

pepper

oregano

Ostesaus:

6 dl melk

2 ss siktet hvetemel

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/4 ts muskat

Stek kjøttdeigen, og ha i løken. Ha i vann, hakkede tomater og hønsebuljong, la det koke opp i panna, og smak til med krydder. Jeg brukte mye krydder for å få en god smak.

Lag en meljevning med litt av melken og melet. Kok opp resten av melken, og rør inn jevningen. Smak til med krydder.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis i en egnet form, og dryss ost på toppen.

Retten stekes på 200 grader midt i ovnen, til den ser feridg ut, ca. 20-30 min, litt avhengig av platene du bruker.

Smaker veldig bra med litt salat og litt baguette ved siden av=)

Djevelkylling med lun potetsalat

Dette var veldig digg! Dette var en oppskrift jeg fant på rema1000 sine sider, der de har italienske oppskrifter og annet digg. Og der har de jo også masse billig! Jeg og Johan hadde storhandel der i dag, og brukte ca. 500 kr, da var nesten alle middager ++ for denne uka ordnet. Deilig å slippe å gå i butikken hver dag. Men nå over til dagens rett!

Kyllingen er ferdig stekt, og varmes i ovnen i et kvarter på 180 grader. Skulle man ikke ha en rema1000 i nærheten, kan man jo også helt fint ha vanlig kylling, eller annet godt kjøtt!

Potetene deles i båter, og kokes møre, mot slutten av koketiden tilsettes brekkbønner, slik at disse blir varme. Slå av vannet, og vend inn litt olivenolje, sitronsaft, salt, pepper, løk og hvitløk.

Dette blir en rett med masse smak, og stor kosefaktor! Passer likegodt til hverdag som helg, og tok ca. 20 min. å lage.

DIGG!

Pitapizza!

Her matprat sin variant med mozarella og biffstrimler! Også kjempegodt!

Ja, så enkelt kan det faktisk være! Ha en pakke pitabrød liggende, Hatting sine fryste fullkornspita er veldig enkle å ha med å gjøre! Og metter litt mer enn de vanlige fine. Ha et glass tomatpurré i skapet, evt. hakkede hermetiske tomater. og de fleste har vel alltid litt ost og noe godt å ha på i kjøleskapet. Evt. noen kjøttrester som kan kuttes opp i små biter.

For min del ble det i går løvtynn baguettskinke, rødløk og cherrytomat. En rask nytelse man kan kose seg med en sen søndagskveld, eller rett og slett når du har litt dårlig tid. Sinnsyk god kosemat! Forvarm ovn til ca. 190 grader, og stek til osten har smelta, ca. 10 min.

Potet- og løkform

I dag hadde jeg tid til å lage noe godt igjen, og denne gangen ble det en potet- og løkform, som vi hadde ved siden av en grønn salat og koteletter. Det var sinnsykt godt! Til to porsjoner trengte vi:

* 4 potetet

* 1 løk

* olje til pensling og smøring av form

* krydder som salt, pepper, grillkrydder, eller ditt favorittkrydder

Stekes i ovn i 30-40 min på 225 grader.

Potetene ble veldig saftige, så man trenger derfor ikke saus. For å unngå at løken blir for brent, bør man legge aluminiumsfolie over de siste 10 minuttene. Vil nok passe til alt mulig!

Tacosuppe og musli-mix!

I dag lagde jeg en herlig tacosuppe til middag. Johan har en tendens til å være skeptisk til mat i flytende form, men dette synes også han var sinnsykt godt. Lagde en oppskrift til 4 porsjoner, og over halve suppa er igjen i gryta, noe som sjelden skjer med Johan i hus. Så det var mye, men god mat!

Tacosuppe - 4 porsjoner:

500 g kjøttdeig/karbonadedeig (avhengig av hvor sunn du vil ha den :P)

1 løk skåret i små båter

2 gulrøtter skåret i små strimler

1 purre skåret i ringer

1 liter buljong (2 ts buljongpulver + vann)

1 boks hakkede tomater

1 pose tacokrydder (synes den var litt tam, så krydret litt ekstra)

+ tabasco etter smak

Pyntes/garneres med mais, en klatt rømme/kesam, litt ost og noen tortillachips!

Kjøttet stekes, og legges i en kjele, sammen med alt det andre. Kokes opp, og skal småkoke i ca. 10 min.

Lunsjen i dag må også nevnes! Jeg ristet havregryn, 4-korngryn og mandler i ovnen i 10 min, til de ble litt sprø, hadde på litt kanel, og la det i matboksen.

Skar deretter opp et eple, og la i en separat pose, så det skulle holde seg friskt, og hadde med to små vaniljeyoghurter.

Tok alt på øyemål, men det viste seg at det var mye mer enn jeg klarte å spise. Beregn musli iforhold til en yoghurt, så blir det en passe lunsj.

Og det var sinnsykt godt! Mye bedre enn de kjedelige brødskivene med den klamme salamien på. Går jo også ann å bytte ut yoghurten med melk, eller cottage cheese, men jeg tror fortsatt at yoghurt gir best smak. Valgmulighetene er jo mange, kan bytte ut til fruktyoghurt, og ha andre type frukter, som alt av bær, pærer, appelsiner, kiwi, banan osv.